De bekende micro mill Helsar de Zarcero levert al jaren koffie van uitzonderlijke kwaliteit. Negen jaar geleden besloten Ricardo Perez, Marvin Rodriguez en Philip Rodriguez hun eigen micro mill te openen in de Llano Bonito de Naranjo micro-regio. Door hun eigen mill te gebruiken werd het mogelijk hun eigen koffie compleet traceerbaar te maken en konden ze zelf invloed uitoefenen op de verwerking. Het duurde niet lang voordat ze benaderd werden door naburige koffieboeren met het verzoek ook hun koffie te verwerken. Juist door hun kleinschaligheid en opzet van de micro mill was dit mogelijk zonder op de kwaliteit en traceerbaarheid in te leveren.

De Helsar mill staat bekend om verregaande toepassingen van duurzame oplossingen. Organische mest wordt gemaakt op de mill zelf door gebruik te maken van de rest pulp van de koffiebessen en dit te combineren met lokaal gevonden mineralen. Micro-organismes worden uit de nabije bergen gehaald en toegevoegd aan de organische mest om zo de koffieplanten te beschermen tegen ziektes. Daarnaast gebruikt deze mill de zeer voorzichtige Penagos water pulpmachines wat de kwaliteit van de koffie nog beter ten goede komt. Deze mill is diep geworteld in de lokale gemeenschap en compenseert zijn CO2 uitstoot door de aanplanting in het lokale biologische reservaat. Recentelijk is deze mill zelfs CO2 neutraal verklaart door de "Control Union Certifications" en de nationale universiteit van Costa Rica.

De Helsar mill is vandaag de dag nog uniek in kwaliteit en heeft naam en faam in de Llano Bonito de Naranjo. Kleine koffieboeren uit de regio kunnen gebruik maken van het onderwijsprogramma om zo hun kwaliteit nog verder te verhogen.

Smaakomschrijving:

De Costa Rica Heslar de Zarcero is een perfect gebalanceerde koffie, vol van smaak, zoet, met rijke tonen van karamel, chocolade, honing en rum. Je proeft hazelnoot in de afdronk.

Eigenschappen:

Gebied: West Valley, Llano Bonito
Farm: Finca Zarcero
Hoogte: 1680-1800m
Processing: Washed

Omschrijving qua smaaktonen klopt. Relatief zoet van smaak. Persoonlijk: lekker als espresso, minder als cappuchino